Quaresma: 7 receitas sem carne vermelha para fazer no período

Opções práticas e saborosas para variar o cardápio durante a Quaresma usando os mesmos ingredientes do dia a dia em receitas diferentes; veja o passo a passo

A Quaresma é um período especial para muitas famílias e alguns grupos religiosos, que evitam o consumo de carne vermelha e dão preferência a outros ingredientes, como peixes, frutos do mar e vegetais. 

Aprenda 7 receitas sem carne vermelha para fazer na Quaresma

Com opções diversas, o período pode ser vivido com receitas simples e que inovam no cardápio.

1. Strogonoff de palmito

Uma versão vegetariana cheia de cremosidade.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de Qualy Vegê;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 xícaras de molho de tomate;
• 1 xícara de creme de leite vegetal;
• 4 xícaras de palmito picado;
• sal, pimenta e salsinha a gosto.

Modo de preparo:

1. em uma panela média, coloque a Qualy Vegê e leve ao fogo médio para derreter. Refogue a cebola e o alho;
2. adicione o molho de tomate e creme de leite, cozinhando por 5 minutos;
3. misture o palmito e tempere;
4. sirva com arroz e batata palha.

2. Arroz de forno com bacalhau

Uma receita reconfortante e cheia de sabor.

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 litro de leite;
• sal e noz-moscada a gosto;
• 1 xícara de azeite;
• 3 cebolas em tiras;
• 1 colher (sopa) de alho picado;
• 2 xícaras (400g) de bacalhau desfiado;
• meia xícara (75g) de azeitona verde picada;
• 3 xícaras de arroz cozido;
• cheiro-verde a gosto;
• 220g de requeijão;
• 1 xícara (100g) de queijo parmesão ralado;
• 1 pacote de batata palha.

Modo de preparo:

1. prepare um molho branco com manteiga, farinha, leite e temperos;
2. refogue cebola, alho, bacalhau e azeitonas;
3. misture com o arroz e o molho branco;
4. adicione requeijão, transfira para um refratário, cubra com parmesão e asse por 20 minutos a 200ºC;
5. finalize com batata palha e sirva.

3. Fritada de batata

Simples e deliciosa para qualquer momento do dia.

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 1 batata;
• meia cebola;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. cozinhe as batatas até ficarem al dente;
2. refogue a cebola e as batatas no azeite;
3. bata os ovos com parmesão, sal e pimenta;
4. despeje na frigideira e cozinhe dos dois lados;
5. sirva quente.

4. Torta de sardinha e legumes

Uma opção nutritiva e prática para qualquer refeição.

Ingredientes:

• 1 lata (125g) de sardinha em óleo;
• 1 xícara (140g) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• 1 xícara (120g) de cenoura ralada;
• meia xícara (115g) de cebola ralada;
• 2 xícaras (200g) de repolho ralado;
• 2 xícaras (230g) de chuchu ralado;
• 1 xícara (100g) de queijo minas ralado;
• 1/4 de xícara de cheiro-verde picado;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 5 ovos;
• 1/4 de xícara de óleo de milho;
• meia xícara de leite;
• 1 colher (café) de pimenta calabresa.

Modo de preparo:

1. unte uma forma e leve à geladeira;
2. misture a farinha e o fermento;
3. em outra tigela, misture os legumes, a sardinha e o queijo;
4. adicione os ingredientes secos e misture bem;
5. em outra tigela, bata ovos, óleo, leite e pimenta calabresa;
6. misture tudo e asse a 200ºC por 45 minutos;
7. sirva com salada.

5. Empadão de palmito

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo peneirada;
• 1 colher (chá) de sal;
• 150g de banha de porco;
• 125g de manteiga gelada;
• 1/4 de xícara de água gelada;
• 3 gemas;
• 1 gema para pincelar.

Modo de preparo:

1. misture os ingredientes da massa, resfrie e abra na forma;
2. prepare o recheio refogando palmito, ervilha, azeitonas e temperos;
3. recheie a massa e cubra com outra camada;
4. asse até dourar.

6. Salada de macarrão e brócolis

Refrescante e nutritiva.

Ingredientes:

• 500g de macarrão parafuso cozido;
• 1 maço de brócolis cozido;
• 1 tomate picado;
• 1 xícara de azeitona preta em rodelas;
• 1 xícara de queijo minas em cubos;
• 2 xícaras de alface crespa picada;
• azeite, vinagre, sal e orégano a gosto.

Modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes e tempere;
2. deixe gelar por 2 horas antes de servir.

7. Antepasto de berinjela

Um acompanhamento versátil e saboroso.

Ingredientes:

• 3 berinjelas em cubos;
• 1 pimentão amarelo picado;
• 1 pimentão vermelho picado;
• 1 cebola picada;
• 1 xícara de uva-passa preta;
• 1 xícara de azeitona verde picada;
• 1/2 xícara de nozes picadas;
• 2/3 de xícara de azeite;
• 4 colheres (sopa) de vinagre;
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

1. misture todos os ingredientes e asse por 40 minutos;
2. sirva com pão italiano.

Essas receitas são práticas e deliciosas, ideais para quem deseja manter uma alimentação variada e saborosa durante a Quaresma.