Confeitaria de Lavras inova com ovos de páscoa veganos e sustentáveis

Esta será a primeira Páscoa da Lírio do Vale, confeitaria inclusiva de Lavras, no Sul de Minas, que está inovando na forma de fabricar ovos de chocolate e doces. Todos os produtos são veganos, seguindo o estilo de vida e os conhecimentos da responsável pelo negócio, Ludmila Penoni, que além de confeiteira é bióloga e doutoranda em ecologia aplicada.

A empreendedora explica que os estudos a fizeram adotar o veganismo, o que a influenciou na escolha pela produção de chocolates sustentáveis, desde a receita até a embalagem. “Descobrindo todo o impacto que causamos ao meio ambiente, para a produção de gado por exemplo, percebi que não fazia sentido estudar ecologia e fazer parte de um movimento que devasta áreas verdes. Por isso, tornei-me vegana há dois anos,” explica.

Capricho sustentável

Na confeitaria Lírio do Vale quase tudo é artesanal. Desde o leite condensado, feito com castanha de caju e açúcar demerara, até as bolachas e a pasta de avelã. Ludmila cuida sozinha de toda a fabricação dos doces e dos ovos.  Já nas embalagens, a empreendedora conta com a ajuda da sogra, Vera Vilela, que é a responsável por costurar tecidos estampados para embrulhar os ovos de Páscoa, decorados com fitas 100% algodão.  

Sempre me preocupei muito com a quantidade de lixo que produzo, então, tento reduzir ao máximo o uso de plásticos na minha produção. Infelizmente, não consigo ser 100% lixo zero, mas em tudo que posso escolho opções sem plástico. Por isso, as embalagens de todos os bolos e doces são de papel ou de outro material reutilizável”, explica Ludmila.

Negócios, pandemia e biologia

A ideia de fabricar e vender chocolates surgiu no fim do ano passado, depois que Ludmila participou de um curso de confeitaria. Ela aproveitou a experiência do tempo em que ajudava a mãe, a empresária Ana Luiza Rocha, que faz doces para festas, e uniu o útil ao agradável.

O passatempo se tornou negócio rapidamente. Hoje, a Lírio do Vale já está com 80% da meta alcançada para esta Páscoa, mesmo com apenas duas semanas após a divulgação do primeiro cardápio – que inclui produtos como ovo de Páscoa de paçoca, de chocolate com pimenta, de coco e de doce de leite com castanha de caju.

Para a analista do Sebrae Minas Glaucya Souto, a Lírio do Vale alia nicho de mercado com inovação. “A sustentabilidade é o lema e também fonte de atração para veganos e para quem está alinhado com o estilo de vida da confeiteira e empreendedora. Ela é a prova de que é possível inovar, sem grandes investimentos e com produtos comuns,” comenta.

Além de garantir uma renda extra para a estudante de ecologia, a produção de ovos de Páscoa trouxe um bônus para Ludmila, que é o de tornar a experiência da pandemia um pouco menos amarga. “A produção de doces deixou as coisas mais leves, porque quando não estou estudando preparo receitas, e isso acaba tirando a ansiedade que o momento gera em nós,” conclui.

Fonte: Sebrae