{"id":17337,"date":"2018-08-06T09:17:28","date_gmt":"2018-08-06T12:17:28","guid":{"rendered":"http:\/\/lavras.tv\/site\/?p=17337"},"modified":"2018-08-06T09:17:28","modified_gmt":"2018-08-06T12:17:28","slug":"professor-da-ufla-fala-sobre-mitos-e-verdades-no-consumo-da-carne-suina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavras.tv\/site\/2018\/08\/06\/professor-da-ufla-fala-sobre-mitos-e-verdades-no-consumo-da-carne-suina\/","title":{"rendered":"Professor da UFLA fala sobre mitos e verdades no consumo da carne su\u00edna"},"content":{"rendered":"<div class=\"lavra-antes-do-conteudo_2\" id=\"lavra-3003059357\"><div id=\"lavra-slider-27\" class=\"custom-slider lavra-slider-1938912742 lavra-slider\"><ul><li><div style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" id=\"lavra-751918647\"><a 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width: 100%; background: #ffe9e9;\"><strong>condi\u00e7\u00f5es gerais<\/strong><table border=\"1\"><thead><tr><th><\/th><th>An\u00fancios<\/th><th>wp_the_query<\/th><\/tr><\/thead><tr><td>is_main_query<\/td><td>1<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_rest_api<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>page<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>numpages<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_archive<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_search<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_home<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_404<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_attachment<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_singular<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_front_page<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_feed<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><\/table><\/div><br><br><span style=\"color: red;\">Seu site usa HTTPS, mas o c\u00f3digo do an\u00fancio cont\u00e9m HTTP e pode n\u00e3o funcionar.<\/span>\t<br><br>\n\t<a style=\"color: green;\" 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avan\u00e7os da suinocultura moderna. <!--more-->\u201cTemos cortes de carne su\u00edna que s\u00e3o t\u00e3o magros quanto qualquer outro de frango ou peixe, por exemplo,\u201d explica o professor do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras (UFLA) Vin\u00edcius de Souza Cantarelli.<\/p>\n<p>Segundo a Confedera\u00e7\u00e3o da Agricultura e Pecu\u00e1ria (CNA), o Brasil \u00e9 o quarto maior produtor e exportador mundial de carne su\u00edna. Apesar disso, o consumo no pa\u00eds ainda \u00e9 pequeno. \u201cO brasileiro ainda consome pouca carne su\u00edna quando comparado com a popula\u00e7\u00e3o de pa\u00edses desenvolvidos. Do pouco que consumimos, a maioria \u00e9 de processados. N\u00f3s n\u00e3o consumimos tanto a carne\u00a0<em>in natura,<\/em>\u00a0como a costelinha de porco, o lombo, a copa do lombo ou at\u00e9 mesmo os cortes que est\u00e3o no pernil, j\u00e1 que o su\u00edno tamb\u00e9m tem alcatra, patinho e coch\u00e3o mole\u201d, destaca Cantarelli.<\/p>\n<figure id=\"attachment_17338\" aria-describedby=\"caption-attachment-17338\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17338\" src=\"http:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/poroc.jpg\" alt=\"Reprodu\u00e7\u00e3o da internet\" width=\"1000\" height=\"530\" srcset=\"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/poroc.jpg 1000w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/poroc-150x80.jpg 150w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/poroc-300x159.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17338\" class=\"wp-caption-text\">Reprodu\u00e7\u00e3o da internet<\/figcaption><\/figure>\n<p>A alimenta\u00e7\u00e3o dos su\u00ednos tamb\u00e9m evoluiu para ra\u00e7\u00f5es preparadas para cada fase da vida. \u201cA dieta \u00e9 formulada de acordo com a fase do animal, buscando a efici\u00eancia de produ\u00e7\u00e3o e qualidade da carne. Uma nutri\u00e7\u00e3o\u00a0correta\u00a0e o melhoramento gen\u00e9tico s\u00e3o alguns dos fatores que fazem da suinocultura um sistema cada vez mais sustent\u00e1vel\u201d comenta o especialista. Minas Gerais \u00e9 o estado onde mais consome carne su\u00edna no Pa\u00eds. Enquanto a m\u00e9dia nacional \u00e9 de 15 quilos per capita\/ano (dados de 2015), em territ\u00f3rio mineiro \u00e9 de 21 quilos per capita\/ano, de acordo com a Associa\u00e7\u00e3o dos Suinocultores do Estado de Minas Gerais (Asemg). Um dos fatores apontados para esse baixo consumo \u00e9 a\u00a0mistifica\u00e7\u00e3o\u00a0por tr\u00e1s da carne su\u00edna, por isso, perguntamos ao profissional sobre o que \u00e9 verdade e o que \u00e9 mito. Confira:<\/p>\n<p><em>A Carne su\u00edna transmite doen\u00e7as<\/em>? Existe o mito de que a carne de porco transmitiria principalmente a cisticercose, doen\u00e7a causada pela ingest\u00e3o de \u00e1gua ou alimentos contaminados por ovos do parasita\u00a0<em>Taenia solium<\/em>. \u201cAs pessoas relacionam essas doen\u00e7as com a carne su\u00edna basicamente, sendo que o maior risco hoje vem das verduras e depende da sua origem. Nas condi\u00e7\u00f5es em que os su\u00ednos s\u00e3o criados atualmente nas granjas, as chances s\u00e3o quase zero. Claro que, como qualquer produto de origem animal ou vegetal, existem riscos. Por isso, \u00e9 muito importante sabermos a proced\u00eancia n\u00e3o s\u00f3 da produ\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m de qual frigor\u00edfico esse produto est\u00e1 vindo.\u201d<\/p>\n<p><em>Faz mal cozinhar usando gordura\u00a0<\/em><em>su\u00edna?<\/em>\u00a0Muitas pessoas utilizam no dia a dia a banha do su\u00edno para preparar suas refei\u00e7\u00f5es, outros deixaram de us\u00e1-la por acreditar que faz mal \u00e0 sa\u00fade. O professor explica que a gordura do su\u00edno est\u00e1 entre as mais saud\u00e1veis: \u201cFala-se muito em \u00f3leo de coco e a gordura su\u00edna \u00e9 praticamente a mesma coisa, t\u00e3o saud\u00e1vel quanto esse \u00f3leo,\u00a0 al\u00e9m de ter um valor mais acess\u00edvel, \u00e9 at\u00e9 mais saud\u00e1vel que os \u00f3leos vegetais, conforme pesquisas publicadas em revistas de alto impacto j\u00e1 apontaram\u201d.<\/p>\n<p><em>Para se consumir a carne su\u00edna, \u00e9 preciso acrescentar lim\u00e3o?\u00a0<\/em>\u201cSe for uma quest\u00e3o de paladar, tudo bem, mas nosso sistema digestivo, como qualquer outro, tem as secre\u00e7\u00f5es pr\u00f3prias para degradar a gordura. A quest\u00e3o \u00e9 a quantidade que consumimos.\u201d<\/p>\n<p><em>Doen\u00e7as coron\u00e1rias e o consumo de gordura de origem animal:<\/em>\u00a0\u201cPesquisas recentes apontam que o carboidrato \u00e9 muito mais perigoso do que lip\u00eddeo para a nossa sa\u00fade, principalmente em rela\u00e7\u00e3o a doen\u00e7as coron\u00e1rias\u201d.<\/p>\n<p><em>A Carne su\u00edna tem muito colesterol?\u00a0<\/em>\u201cO colesterol \u00e9 uma subst\u00e2ncia extremamente importante para o nosso organismo e a carne su\u00edna tem baixa quantidade de colesterol.\u201d<\/p>\n<p><em>Comer carne faz mal para nossa sa\u00fade?<\/em>\u00a0\u201cNossa miss\u00e3o \u00e9 produzir e oferecer para a popula\u00e7\u00e3o produtos saud\u00e1veis. Muitas vezes, h\u00e1 pessoas que n\u00e3o consomem carne e dizem que ela faz mal; isso n\u00e3o \u00e9 verdade, n\u00e3o existe nenhuma comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica na literatura\u201d.<\/p>\n<p>Fonte: UFLA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os cortes su\u00ednos s\u00e3o apontados por especialistas como fontes de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico e sem o teor de gordura que se imaginava, devido aos avan\u00e7os da suinocultura moderna.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17338,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7,2],"tags":[5070,5071,5073,5072,1362,56],"class_list":["post-17337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-noticias","tag-carne-de-porco","tag-carne-suina","tag-melhoramento-genetico","tag-mitos-e-verdades","tag-pesquisa","tag-ufla"],"better_featured_image":{"id":17338,"alt_text":"","caption":"Reprodu\u00e7\u00e3o da 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