{"id":17383,"date":"2018-08-08T11:12:07","date_gmt":"2018-08-08T14:12:07","guid":{"rendered":"http:\/\/lavras.tv\/site\/?p=17383"},"modified":"2018-08-08T11:12:07","modified_gmt":"2018-08-08T14:12:07","slug":"pesquisadoras-da-ufla-criam-barra-de-cereal-de-flor-de-hibisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavras.tv\/site\/2018\/08\/08\/pesquisadoras-da-ufla-criam-barra-de-cereal-de-flor-de-hibisco\/","title":{"rendered":"Pesquisadoras da UFLA criam barra de cereal de flor de hibisco"},"content":{"rendered":"<div class=\"lavra-antes-do-conteudo_2\" id=\"lavra-45434477\"><div id=\"lavra-slider-27\" class=\"custom-slider lavra-slider-99581444 lavra-slider\"><ul><li><div style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" id=\"lavra-3836124235\"><a 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background: #ffe9e9;\"><strong>condi\u00e7\u00f5es gerais<\/strong><table border=\"1\"><thead><tr><th><\/th><th>An\u00fancios<\/th><th>wp_the_query<\/th><\/tr><\/thead><tr><td>is_main_query<\/td><td>1<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_rest_api<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>page<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>numpages<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_archive<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_search<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_home<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_404<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_attachment<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_singular<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_front_page<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_feed<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><\/table><\/div><br><br><span style=\"color: red;\">Seu site usa HTTPS, mas o c\u00f3digo do an\u00fancio cont\u00e9m HTTP e pode n\u00e3o funcionar.<\/span>\t<br><br>\n\t<a style=\"color: green;\" 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forma de ch\u00e1. As caracter\u00edsticas chamaram a aten\u00e7\u00e3o de pesquisadoras dos departamentos de Qu\u00edmica (DQI) e de Engenharia de Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), que resolveram criar um projeto inovador: colocar todos os benef\u00edcios da flor de hibisco em barras de cereal.<\/p>\n<p>No Laborat\u00f3rio de Bioqu\u00edmica do DQI, a planta ex\u00f3tica de origem africana foi desidratada e se tornou ingrediente de geleia sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar. Com a f\u00f3rmula, as pesquisadoras criaram duas barras de cereais: uma recheada e outra com a geleia misturada na composi\u00e7\u00e3o. Para enriquecer o alimento, ainda foram acrescentados aveia, que \u00e9 rico em fibras e prote\u00ednas, e \u00f3leo de chia, famoso pelo alto teor de antioxidantes e \u00f4mega 3. Al\u00e9m dos benef\u00edcios nutricionais agregados \u00e0 adi\u00e7\u00e3o do hibisco, as barras desenvolvidas na UFLA ainda cont\u00eam 60 calorias em uma por\u00e7\u00e3o de 20 gramas, ou seja, s\u00e3o menos cal\u00f3ricas do\u00a0 que a barra convencional encontrada no com\u00e9rcio (em torno de 70 calorias).<\/p>\n<figure id=\"attachment_17384\" aria-describedby=\"caption-attachment-17384\" style=\"width: 607px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-17384\" src=\"http:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/barrinha.jpg\" alt=\"Reprodu\u00e7\u00e3o da internet\" width=\"607\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/barrinha.jpg 607w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/barrinha-150x103.jpg 150w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/barrinha-300x206.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 607px) 100vw, 607px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-17384\" class=\"wp-caption-text\">Reprodu\u00e7\u00e3o da internet<\/figcaption><\/figure>\n<p>Para testar a aceita\u00e7\u00e3o, 80 provadores avaliaram as barrinhas nos quesitos sabor, textura, apar\u00eancia e impress\u00e3o global. \u201cA composi\u00e7\u00e3o da barra foi pensada para atender valor nutricional e pelo menos 85% dos participantes aprovaram o produto\u201d, informou a estudante do DCA Vit\u00f3ria Pinto dos Santos.<\/p>\n<p>Os efeitos da adi\u00e7\u00e3o da geleia de hibisco em barra de cereal convencional tamb\u00e9m foram analisados. A inova\u00e7\u00e3o duplicou o percentual de fibras e prote\u00ednas do produto. \u201cComprovamos a diminui\u00e7\u00e3o da quantidade de lip\u00eddios (gordura) e a redu\u00e7\u00e3o de carboidratos no alimento\u201d, afirmou a orientadora da pesquisa, a professora de Bioqu\u00edmica do DQI Luciana Lopes Silva Pereira.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17385 aligncenter\" src=\"http:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras.jpg\" alt=\"pesquisadoras\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras.jpg 1920w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-150x100.jpg 150w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-480x320.jpg 480w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-272x182.jpg 272w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<p><strong>Alerta<\/strong><\/p>\n<p>Barras de cereais s\u00e3o amplamente consumidas como lanches r\u00e1pidos, mas nem sempre s\u00e3o alimentos saud\u00e1veis. \u201cEm muitas delas, \u00e9 alta a quantidade de a\u00e7\u00facares e gorduras adicionadas\u201d, alertou Luciana Lopes Silva Pereira.<\/p>\n<p>A universidade aposta, h\u00e1 quatro anos, em desvendar a principal mat\u00e9ria-prima utilizada nesta barra de cereal: a flor de hibisco, que enriqueceu o valor nutricional e funcional do alimento desenvolvido.<\/p>\n<p>Segundo a professora do DQI, pesquisas da UFLA j\u00e1 apontaram compostos na flor de hibisco capazes de inibir enzimas que digerem os carboidratos. \u201cTriagens fitoqu\u00edmicas identificaram classes de compostos que promoveram uma alta inibi\u00e7\u00e3o da enzima alfa-glicosidase, respons\u00e1vel pela etapa pr\u00e9via da digest\u00e3o de carboidratos. Ensaios in vitro simulando o fluido g\u00e1strico apontaram que tais mol\u00e9culas n\u00e3o perdem a atividade inibit\u00f3ria da alfa-glicosidase no processo de digest\u00e3o. Estes resultados sugerem que tal mecanismo pode estar relacionado ao efeito emagrecedor\u201d, ressalta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fonte: UFLA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As barrinhas de cereais s\u00e3o lanches pr\u00e1ticos muito utilizados por quem faz dieta para emagrecer.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17385,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7,2],"tags":[5081,5083,5082,1362,56],"class_list":["post-17383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-noticias","tag-barra-de-cereal","tag-departamento-de-ciencia-dos-alimentos","tag-hibisco","tag-pesquisa","tag-ufla"],"better_featured_image":{"id":17385,"alt_text":"","caption":"","description":"","media_type":"image","media_details":{"width":1920,"height":1280,"file":"2018\/08\/pesquisadoras.jpg","sizes":{"thumbnail":{"file":"pesquisadoras-150x100.jpg","width":150,"height":100,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-150x100.jpg"},"medium":{"file":"pesquisadoras-300x200.jpg","width":300,"height":200,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-300x200.jpg"},"large":{"file":"pesquisadoras-1024x683.jpg","width":1024,"height":683,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-1024x683.jpg"},"featured-slider-img":{"file":"pesquisadoras-640x480.jpg","width":640,"height":480,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-640x480.jpg"},"featured-post-img":{"file":"pesquisadoras-480x320.jpg","width":480,"height":320,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-480x320.jpg"},"sow-carousel-default":{"file":"pesquisadoras-272x182.jpg","width":272,"height":182,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/pesquisadoras-272x182.jpg"}},"image_meta":{"aperture":"3.5","credit":"","camera":"Canon 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