{"id":18921,"date":"2018-11-27T11:36:31","date_gmt":"2018-11-27T13:36:31","guid":{"rendered":"http:\/\/lavras.tv\/site\/?p=18921"},"modified":"2018-11-27T11:39:34","modified_gmt":"2018-11-27T13:39:34","slug":"ufla-desenvolve-pesquisas-com-a-kombucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavras.tv\/site\/2018\/11\/27\/ufla-desenvolve-pesquisas-com-a-kombucha\/","title":{"rendered":"UFLA desenvolve pesquisas com a Kombucha"},"content":{"rendered":"<div class=\"lavra-antes-do-conteudo_2\" id=\"lavra-3611287472\"><div id=\"lavra-slider-27\" class=\"custom-slider lavra-slider-658969202 lavra-slider\"><ul><li><div style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" id=\"lavra-323424531\"><a 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#ffe9e9;\"><strong>condi\u00e7\u00f5es gerais<\/strong><table border=\"1\"><thead><tr><th><\/th><th>An\u00fancios<\/th><th>wp_the_query<\/th><\/tr><\/thead><tr><td>is_main_query<\/td><td>1<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_rest_api<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>page<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>numpages<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_archive<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_search<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_home<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_404<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_attachment<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_singular<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_front_page<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_feed<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><\/table><\/div><br><br><span style=\"color: red;\">Seu site usa HTTPS, mas o c\u00f3digo do an\u00fancio cont\u00e9m HTTP e pode n\u00e3o funcionar.<\/span>\t<br><br>\n\t<a style=\"color: green;\" 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A bebida probi\u00f3tica milenar teve origem prov\u00e1vel na China, e sua fama como \u201celixir da longa vida ou da sa\u00fade\u201d ganhou o mundo.<!--more--><\/p>\n<p>Buscando a comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica dos benef\u00edcios da Kombucha para a sa\u00fade, o N\u00facleo de Estudos em Fermenta\u00e7\u00f5es (Nefer), do setor de Microbiologia Agr\u00edcola da Universidade Federal de Lavras (UFLA), tem realizado pesquisas com a Kombucha: \u201capesar de ser uma bebida muito utilizada na China e em outros pa\u00edses, ainda n\u00e3o h\u00e1 muitos dados cient\u00edficos sobre ela, \u201d comenta a professora Rosane Freitas Schwan, coordenadora do n\u00facleo e orientadora dos estudos que come\u00e7aram h\u00e1 tr\u00eas anos.<\/p>\n<p>A Kombucha \u00e9 uma fermenta\u00e7\u00e3o realizada a partir de ch\u00e1s, preferencialmente o ch\u00e1 verde ou preto, da planta\u00a0Camellia sinensis, que s\u00e3o adicionados a uma simbiose de leveduras e bact\u00e9rias que formam uma camada de matriz polissacar\u00eddica, chamada de SCOBY, sigla em ingl\u00eas para Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Esses microrganismos proporcionam um sabor diferente ao ch\u00e1 fermentado, tornando-o \u00e1cido e um pouco gaseificado.<a class=\"jcepopup jcemediabox-image\" href=\"https:\/\/ufla.br\/images\/noticias\/2018\/11_nov\/scoby_kombucha.jpg\" data-mediabox=\"1\"><span class=\"jcemediabox-zoom-span\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/ufla.br\/images\/noticias\/2018\/11_nov\/scoby_kombucha.jpg\" alt=\"scoby kombucha\" width=\"413\" height=\"274\" \/><\/span><\/a><\/p>\n<p>Como tradicionalmente a bebida \u00e9 feita com infus\u00f5es do ch\u00e1 verde ou preto, a pesquisa da UFLA tem como intuito avaliar a microbiota presente quando se utiliza outros ch\u00e1s para a fermenta\u00e7\u00e3o: \u201ctestamos o ch\u00e1 branco, o cris\u00e2ntemo, a hortel\u00e3, o alecrim, o manjeric\u00e3o, o hibisco e outros tipos de vegetais que podem ser fermentados por essa simbiose. \u201d<\/p>\n<p>A especialista destaca que as propriedades terap\u00eauticas da Kombucha dependem dos ch\u00e1s que s\u00e3o fermentados. \u201c\u00c9 uma bebida que tem sido muito utilizada como energ\u00e9tico, mas ainda precisa de estudos para comprovar esses efeitos. \u201d<\/p>\n<p>Outra pesquisa que tem sido realizada com a Kombucha \u00e9 a do doutorando Paulo S\u00e9rgio Pedroso Costa J\u00fanior. \u201cA minha tese tem como objetivo testar diferentes tipos de fermenta\u00e7\u00f5es e formula\u00e7\u00f5es distintas de ch\u00e1s para verificar a qualidade nutricional da Kombucha, a padroniza\u00e7\u00e3o do tempo de fermenta\u00e7\u00e3o e o do tamanho do scoby, \u201d comenta Paulo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18922 aligncenter\" src=\"http:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI.jpg\" alt=\"prof_Rosane_DBI\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI.jpg 900w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-150x100.jpg 150w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-480x320.jpg 480w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-272x182.jpg 272w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/p>\n<p>Para a professora Rosane Schwan, trabalhar com fermenta\u00e7\u00f5es espont\u00e2neas \u00e9 sempre um desafio: \u201cnosso n\u00facleo sempre busca inova\u00e7\u00e3o nessas fermenta\u00e7\u00f5es; por isso, nossas pesquisas continuam. \u201d\u00a0 Al\u00e9m da fermenta\u00e7\u00e3o com Kombucha, outros trabalhos desenvolvidos pelo setor utilizando Kefir, Cacau e Caf\u00e9 ser\u00e3o em breve publicados em nossa p\u00e1gina.<\/p>\n<p>Fonte: UFLA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Queridinha das celebridades e em alta quando o assunto \u00e9 vida saud\u00e1vel, a Kombucha tem conquistado muitos adeptos no Brasil. A bebida probi\u00f3tica milenar teve origem prov\u00e1vel na China, e sua fama como \u201celixir da longa vida ou da sa\u00fade\u201d ganhou o mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18922,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[7,2],"tags":[5416,1362,56],"class_list":["post-18921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-noticias","tag-kombucha","tag-pesquisa","tag-ufla"],"better_featured_image":{"id":18922,"alt_text":"","caption":"","description":"","media_type":"image","media_details":{"width":900,"height":600,"file":"2018\/11\/prof_Rosane_DBI.jpg","sizes":{"thumbnail":{"file":"prof_Rosane_DBI-150x100.jpg","width":150,"height":100,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-150x100.jpg"},"medium":{"file":"prof_Rosane_DBI-300x200.jpg","width":300,"height":200,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-300x200.jpg"},"featured-slider-img":{"file":"prof_Rosane_DBI-640x480.jpg","width":640,"height":480,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-640x480.jpg"},"featured-post-img":{"file":"prof_Rosane_DBI-480x320.jpg","width":480,"height":320,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-480x320.jpg"},"sow-carousel-default":{"file":"prof_Rosane_DBI-272x182.jpg","width":272,"height":182,"mime-type":"image\/jpeg","source_url":"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/prof_Rosane_DBI-272x182.jpg"}},"image_meta":{"aperture":"4.5","credit":"","camera":"Canon 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