{"id":53456,"date":"2022-02-07T09:14:03","date_gmt":"2022-02-07T12:14:03","guid":{"rendered":"http:\/\/lavras.tv\/site\/?p=53456"},"modified":"2022-02-07T09:14:06","modified_gmt":"2022-02-07T12:14:06","slug":"mercado-de-cerveja-artesanal-e-tema-de-diversas-pesquisas-na-ufla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavras.tv\/site\/2022\/02\/07\/mercado-de-cerveja-artesanal-e-tema-de-diversas-pesquisas-na-ufla\/","title":{"rendered":"Mercado de Cerveja Artesanal \u00e9 tema de diversas pesquisas na UFLA"},"content":{"rendered":"<div class=\"lavra-antes-do-conteudo_2\" id=\"lavra-4063654367\"><div id=\"lavra-slider-27\" class=\"custom-slider lavra-slider-1569868984 lavra-slider\"><ul><li><div style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;text-align: center;\" id=\"lavra-3194240407\"><a 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100%; background: #ffe9e9;\"><strong>condi\u00e7\u00f5es gerais<\/strong><table border=\"1\"><thead><tr><th><\/th><th>An\u00fancios<\/th><th>wp_the_query<\/th><\/tr><\/thead><tr><td>is_main_query<\/td><td>1<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_rest_api<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>page<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>numpages<\/td><td>0<\/td><td>1<\/td><\/tr><tr><td>is_archive<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_search<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_home<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_404<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_attachment<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_singular<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_front_page<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><tr><td>is_feed<\/td><td>1<\/td><td><\/td><\/tr><\/table><\/div><br><br><span style=\"color: red;\">Seu site usa HTTPS, mas o c\u00f3digo do an\u00fancio cont\u00e9m HTTP e pode n\u00e3o funcionar.<\/span>\t<br><br>\n\t<a style=\"color: green;\" 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aproveitamento energ\u00e9tico dos res\u00edduos gerados no processo produtivo da bebida<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;O mercado da cerveja artesanal tem crescido exponencialmente no Brasil. De acordo com o Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa), o n\u00famero de cervejarias artesanais saltou de 70 para quase 900 nos \u00faltimos anos, que geram um faturamento de cerca de 2,4 bilh\u00f5es de reais. Segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), Minas Gerais \u00e9 o terceiro estado com maior concentra\u00e7\u00e3o de cervejarias independentes no Brasil.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Na Universidade Federal de Lavras (UFLA), o N\u00facleo de Estudos em Cerveja Artesanal (NucBeer) desenvolve projetos que buscam estudar e conhecer melhor as diversas etapas do processo produtivo das cervejas artesanais, desde suas mat\u00e9rias-primas, passando pelo modo de produ\u00e7\u00e3o, desenvolvimento de novos produtos e melhor aproveitamento dos res\u00edduos. \u201cApesar de o N\u00facleo ser recente, e o distanciamento social como medida de conten\u00e7\u00e3o \u00e0 Covid-19 ter chegado logo na sequ\u00eancia de sua cria\u00e7\u00e3o, em 2020, conseguimos iniciar alguns projetos importantes\u201d, explica o professor Tiago Jos\u00e9 Pires de Oliveira, da Escola de Engenharia (EEng) e um dos coordenadores do NucBeer. Al\u00e9m de Tiago, o NucBeer conta com mais dois professores coordenadores, Nat\u00e1lia Maira Braga Oliveira (EEng), e M\u00e1rcio Pozzobon Pedroso, do Instituto de Ci\u00eancias Naturais (ICN). Ao todo, s\u00e3o 18 integrantes, sendo 15 estudantes da gradua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre os projetos do NucBeer est\u00e1 a realiza\u00e7\u00e3o de uma pesquisa de mercado tra\u00e7ando o perfil dos consumidores de cerveja artesanal de Lavras e regi\u00e3o. Os dados levantados por meio dessa pesquisa auxiliam na tomada de decis\u00e3o, com a produ\u00e7\u00e3o de um relat\u00f3rio contendo informa\u00e7\u00f5es relevantes acerca desse mercado consumidor. A pesquisa aponta dados relevantes como: 50% dos respondentes afirmam consumir cerveja de 1 a 2 vezes por semana e quase 90% escolhem a cerveja pelo sabor, com destaque para prefer\u00eancia pelo estilo Pilsen (67,8%), que s\u00e3o cervejas com menor amargor, mais claras e com leveza no paladar. No universo das cervejas artesanais, mais da metade dos consumidores consome esse tipo de produto h\u00e1 mais de dois anos. Quanto aos custos, a maioria dos participantes (65,6%) respondeu que pagaria, em uma garrafa de 600 ml, valores entre 8 e 12 reais (38,8%) e entre 12 e 15 reais (26,8%).<\/p>\n\n\n\n<p>Outro estudo busca conhecer ainda melhor o setor, apontando perspectivas futuras para a ind\u00fastria cervejeira. Os professores Tiago e Nat\u00e1lia afirmam que o mercado continua em crescimento e s\u00e3o necess\u00e1rias pesquisas que deem suporte \u00e0s ind\u00fastrias, servindo de base na tomada de decis\u00f5es. De acordo com Nat\u00e1lia, trata-se de um trabalho de conclus\u00e3o de curso que tem realizado vasta revis\u00e3o bibliogr\u00e1fica, com o objetivo de&nbsp; identificar o que j\u00e1 foi produzido de conhecimento acerca do processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja, coletando dados relevantes sobre os aspectos econ\u00f4micos e a produ\u00e7\u00e3o, avaliando as principais tend\u00eancias de pesquisa sobre o assunto. Al\u00e9m de bibliografias consagradas, est\u00e3o sendo levantados dados disponibilizados por sindicatos, associa\u00e7\u00f5es, \u00f3rg\u00e3os p\u00fablicos e pelas pr\u00f3prias cervejarias em seus espa\u00e7os de comunica\u00e7\u00e3o oficial.<\/p>\n\n\n\n<p>Outra pesquisa \u00e9 feita com o baga\u00e7o de malte. Tamb\u00e9m conhecido como baga\u00e7o de cevada, polpa de cervejaria ou borra de cervejaria, o baga\u00e7o de malte \u00e9 um dos principais res\u00edduos \u00famidos provenientes do processo produtivo de cervejas, representando 85% do total de subprodutos gerados. O NucBeer busca, por meio de pesquisas, verificar a efic\u00e1cia na produ\u00e7\u00e3o de energia a partir desse res\u00edduo, tornando o processo de produ\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel. O objetivo \u00e9 produzir um bio-\u00f3leo que pode ser beneficiado, sendo utilizado como biocombust\u00edvel com potencial para ser usado em motores a combust\u00e3o. Al\u00e9m do bio-\u00f3leo, a partir do baga\u00e7o \u00e9 produzido o biocarv\u00e3o, um s\u00f3lido que pode ser usado como fonte de energia t\u00e9rmica e condicionador de solo na agricultura (produto que melhora a qualidade f\u00edsico-qu\u00edmica do solo&nbsp; ou a atividade biol\u00f3gica).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Um dos principais ingredientes das cervejas, o l\u00fapulo \u00e9 uma planta que confere, dentre outros aspectos, o aroma e o amargor caracter\u00edsticos da bebida. As cervejas artesanais costumam conter ainda mais l\u00fapulo, se comparadas \u00e0s industrializadas. No entanto, um levantamento realizado pela Aprol\u00fapulo aponta que, em 2019, o Brasil importou 3.600 mil toneladas de l\u00fapulo. O cultivo ainda \u00e9 t\u00edmido no pa\u00eds, com aproximadamente 40 hectares de \u00e1rea plantada, mas a professora Nat\u00e1lia conta que o NucBeer vem tentando encontrar produtores nacionais a fim de incorporar o l\u00fapulo brasileiro \u00e0 cerveja produzida pelo n\u00facleo. Posteriormente, o professor M\u00e1rcio objetiva estudar os efeitos dos l\u00fapulos nacionais nas propriedades f\u00edsico-qu\u00edmicas das cervejas.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"470\" height=\"313\" src=\"http:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cervejas.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10754\" srcset=\"https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cervejas.jpg 470w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cervejas-150x100.jpg 150w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cervejas-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavras.tv\/site\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cervejas-272x182.jpg 272w\" sizes=\"(max-width: 470px) 100vw, 470px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Fonte: UFLA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00facleo de Estudos em Cerveja Artesanal (NucBeer) estuda&nbsp; desde o levantamento do perfil do consumidor de cervejas artesanais na regi\u00e3o at\u00e9 o aproveitamento energ\u00e9tico dos res\u00edduos gerados no processo produtivo da bebida &nbsp;O mercado da cerveja artesanal tem crescido exponencialmente no Brasil. 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